Los 26 mejores restaurantes de Madrid a los que deberías ir en 2022

Hay pocas cosas con las que se disfrute tanto que como comiendo un buen producto bien elaborado. Y de eso os venimos a hablar hoy, de los mejores restaurantes en Madrid en los que comer deliciosamente en la ciudad. Siempre que podemos visitamos nuevos restaurantes en Madrid y la lista de pendientes que aún tenemos es inmensa. Porque no siempre se puede o porque cada vez hay mejores restaurantes en Madrid, además de buenos cocineros y cocineras y excelentes equipos de sala. 

 

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Los mejores restaurantes de Madrid

Dónde comer en Madrid puede resultar difícil, por todas las opciones que tenemos al alcance. Pero hay veces que quieres salir a comer algo más elaborado, con un mejor producto e ir a un local donde sepas que el acierto es seguro. Hay ocasiones más especiales en las que quieres poder disfrutar de los mejores vinos en buena compañía, de un ambiente más íntimo o simplemente salir un poco de la rutina de ir a los mismos locales de siempre. Os hacemos un resumen de los que pensamos son los mejores restaurantes de Madrid.

Huerta de Carabaña, de su propia huerta al plato

 

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Se ha convertido en uno de los mejores restaurantes en Madrid en poco tiempo y no nos extraña. Roberto Cabrera está al mando de este proyecto que nos acerca la huerta a la mesa. En 2007 monta su propia huerta en la pequeña localidad de Carabaña, a unos 50 kilómetros de Madrid, con la idea de recuperar las variedades puras de las semillas y ofrecer un producto que sabe a lo que es. Producto que varía según la temporada, ofreciendo así una cocina nacional y tradicional de buena calidad.

Además cuenta con dos espacios en los gourmet del Corte Inglés de Goya y Catellana y su restaurante, con vistas a Lagasca y el bistró, con puertas abiertas a Jorge Juan. Si buscas algo más informal acude al bistró, donde encontrarás en carta sus riquísimas alcachofas a la brasa y sus ricas croquetas, crujientes por fuera y melosas por dentro. En verano trasladan su restaurante a Carabaña. Dadas las circunstancias, y comer en ese entorno, de la manera que lo han montado, es una maravilla. 

 

La Primera, el cuarto de una gran familia

 

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La Primera es la nueva apertura de Paco Quirós que se suma a sus otros 3 exitosos restaurantes en Madrid. Empezó con Cañadío, le siguió La Maruca y en 2015 inauguró La Bien Aparecida, siendo el restaurante con la cocina más elaborada. El último en llegar ha sido La Primera, en Gran Vía 1, en el edificio Grassy. El local ocupa la primera planta que, con su forma de U y los grandes ventanales, ofrece unas vistas geniales de Gran Vía y Alcalá. Para nosotras es uno de los mejores restaurantes de Madrid que no podía faltar en esta lista.

Se caracteriza por seguir manteniendo sus raíces y costumbres, en la carta no faltan entrantes clásicos como las rabas de Santander o las anchoas de Santoña. Nos encanta venir aquí y por eso te lo recomendamos si estás buscando dónde comer en Madrid. Nos ofrece una cocina sabrosa apta para todos los públicos, además, aunque no aparezca en carta, se pueden pedir medias raciones de casi todos los platos. No te pierdas las rabas, la patata rellena de rabo o el pastel de queso y trufa, y también deja hueco para el flan o la tarta de queso. No podía faltar si hablamos de los mejores restaurantes en Madrid.

Alabaster, buen producto y buenos vinos

 

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En pleno corazón de la capital, en la calle Montalbán 9, se encuentra uno de los mejores restaurantes de Madrid. En sus dos amplios comedores, sus reservados y su zona de barra, está todo medido y cuidado al detalle para dejarnos con la mejor sensación. De nuestros restaurantes favoritos donde comer en Madrid que no puedes perderte. Cuentan además con una bodega cuidada con más de 1.000 referencias de vinos y alrededor de 600 de ellas en carta. 

Puedes comer en barra, donde también tienen algunos platos que se repiten en sala, y otros exclusivos, todos ellos con posibilidad de ración entera o media. En sala la carta se vuelve mucho más extensa y la carta de vinos se convierte en gigantesca. Su carta se divide en primeros marineros o campesinos, y principales de la lonja o de la tierra, un buen recorrido por toda la gastronomía gallega y nacional. Recomendamos sus croquetas de mejillón tigre, los huevos con carabineros y su arroz meloso. Deja de buscar dónde comer en la capital y reserva en uno de los mejores restaurantes en Madrid.

 

A´Barra, con una estrella Michelin en Madrid

 

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Hablando de los mejores restaurantes de Madrid no puede faltar A´Barra, que abrió sus puertas en 2016, con un producto sobresaliente. Nada más entrar te encuentras con una pequeña barra, bautizada como Joselito, donde una trilogía de añadas de jamones de esta casa se combina con champanes y vinos de Jerez renovados con frecuencia. Es en esa barra, con capacidad para veintidós comensales, donde vas a poder disfrutar de la experiencia más destacada. Con elaboraciones sencillas, de alta escuela, dotadas de cierta sofisticación y un fuerte apego a la tradición, a los sabores de siempre, presentados de un modo diferente. Nos ofrecen un menú cerrado compuesto por catorce pasos donde se degustan aperitivos fríos y calientes. De los mejores restaurantes donde comer en Madrid, no dejes de ir. 

Si prefieres mesa, en su carta destacan entrantes como el jamón Joselito gran reserva de 2012 o el pulpo a la brasa con caldo ahumado y toques frescos. Pescados y mariscos como el salmonete con canelón ibérico de verduras y jugo de cebolla roja o el bogavante con vermut blanco, naranja y azafrán. Carnes como el lomo de vaca rubia gallega con salsa bearnesa picante y tartar de tuétano y postres como la sopa de frutos rojos y helado de frambuesa o la composición de chocolates. A’Barra es, sin duda, de nuestros restaurantes favoritos donde comer en Madrid.

 

Éter, nuevo restaurante donde comer en Madrid que llega pisando fuerte

 

 

Este local abre sus puertas en 2021 y ya se ha convertido en uno de los mejores restaurantes de Madrid. Éter es el resultado del trabajo de dos hermanos, donde se apuesta por una cocina y una sala sostenible, cuidando al pequeño productor, aprovechando las técnicas de antaño para ser todavía más responsable con el medio ambiente, y llenando sus bodegas de biodinámica y elaboraciones naturales. Los menús de éter son una secuencia de pases en los que varía el producto dependiendo de la disponibilidad del mismo y el estado en el que se encuentre.

La experiencia se complementa con una introducción a la cocina etérea donde el tiempo, los sabores, el equilibrio, la nutrición y la medicina suman un todo. En definitiva existen elementos con esencias propias, son estos elementos los que unen al universo en detalles. Te recomendamos reservar por su web lo antes posible ya que tienen una lista de espera de mínimo un par de meses. No te pierdas al que se postula como nuevo estrella michelin en la capital, sin duda de los mejores restaurantes de Madrid. 

 

Bistronomika, proyecto Bulbiza

 

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Bistronómika abre sus puertas a finales de 2016 en el barrio de Las Letras y en 2019 se traslada a la calle Ibiza, formando parte en la actualidad del proyecto Bulbiza. Sin duda de los mejores restaurantes de Madrid, en un local acogedor, con un mostrador pleno de mariscos y pescados frescos que preside la sala. Es un restaurante consagrado al mar, a la parrilla y a la cuchara. En su carta puedes encontrar los pescados y mariscos más clásicos como el atún rojo, la ostra, el carabinero, el mejillón gallego o los boquerones. Su oferta varía dependiendo de la temporada, además, entre tanto plato marinero, podemos elegir uno con carne, el único que ofrece en su carta: los callos a la madrileña.

Cuando empieza el frío y las legumbres frescas están de plena temporada, la oferta en cuchara es bien nutrida. Destacar sus fondos de gran potencia y profundidad gracias al uso de la mejor materia prima y a unas cocciones medidas y de transcurrir lento. Deja de buscar dónde comer en Madrid y prueba alguno de los platos en uno de los mejores restaurantes de Madrid. Además, cabe destacar la labor de World Central Kitchen, la ONG del chef José Andrés que se instaló en la Escuela Municipal de Hostelería de Santa Eugenia para entregar comida a las familias, personas en riesgo de exclusión social y personal sanitario alojado en hoteles de Madrid. 

 

Carbón Negro, de los mejores asadores de Madrid

 

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En pleno barrio de Salamanca, en Juan Bravo, se encuentra otro de los que creemos es de los mejores restaurantes en Madrid. Tenemos que empezar hablando del local, un espacio muy amplio con techos altos, varios espacios y mucha luminosidad gracias a sus grandes ventanales. Antiguamente era una cafetería, La Flecha, un clásico de la zona. Carbón Negro abre sus puertas en el año 2018 y ya presumen de ser uno de los mejores restaurantes de Madrid y la verdad. Tienen una gran barra de mármol en forma de “u” en el centro, donde poder picotear de forma más informal y cuentan con una zona de mesas altas además de una terraza.

Al mando de sus cocinas se encuentra el prestigioso cocinero Gonzalo de Armas, conocido por su experiencia en el restaurante Filandón. Aquí mantiene las bases de su cocina por las que se le conocen; cocina tradicional, impecable calidad del producto y la tradición de varias regiones de España. Para nosotras, de los mejores restaurantes en Madrid al que siempre apetece ir. Podríamos denominar a este restaurante como un asador aunque disponen de guisos y otros platos tradicionales, así como algunos más vanguardistas. Si buscas donde comer en Madrid, te recomendamos este restaurante, no te vas a arrepentir. 

 

Comparte Bistró, cocina entre París y Cádiz

 

En el barrio de Chueca, Mario y Charlotte nos presentan su propuesta “paritana” (París-Cádiz). Llegan pisando fuerte y ya suenan como uno de los mejores restaurantes de Madrid, que viene para quedarse y al que ya le persigue la estrella michelín. Un local que invita a entrar si pasas por la Calle Belén y ves su gran ventanal con vistas a una cocina abierta al fondo. Ofrecen productos de temporada según lo mejor que ofrezca el mercado cada día y una ccarta para viajar de París a Cádiz sin olvidar Madrid. Una cocina sencilla y honesta, de tiempo, de fondos, de sabores y cariño, con técnicas de alta gastronomía adaptadas al estilo del bistró francés.

Seguro que ya has oído hablar de Comparte Bistró, pues está en boca de mucha gente y nosotras no pudimos no acercarnos a conocer su cocina. Una mantequilla casera francesa como aperitivo mientras se preparaba nuestro croque monsier, ¡riquísimo! Seguimos con un canelón de puchero y veloute con su caldo. No pudimos resistirnos y a pedir su famoso steak tartar, el cual te recomendamos, con crosissant. Para finalizar unas albóndigas de pato, magret curado y chimichurri. Os recomendamos visitar uno de los mejores restaurantes de Madrid, ¡os va a encantar!

 

Bibo, la nueva cocina de Dani García

 

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Según ellos mismos dicen “en Bibo vas a encontrarte la Andalucía más elegante y cosmopolita”. No puede fallar este restaurante si no sabes dónde comer en Madrid. Situado en el Paseo de la Castellana su local cuenta con 7.000 bombillas sobre las paredes replicando el alumbrado de la feria de Málaga. Uno se los mejores restaurantes de Madrid que refleja la esencia de la cocina viajera a través del gran globo aerostático que tiene en el techo. Se trata de una brasería andaluza, además de un bar de tapas informal del que fue tres estrellas Michelin, Dani García. Un espacio de más de 800 m² con fabulosos cócteles, platos caseros para compartir, vinos de Jerez y brunch los fines de semana. Sin duda de los mejores restaurantes de Madrid para hacer tu reserva. 

Cuenta con una extensa carta llena de referencias nacionales e internacionales, basadas en los viajes y los gustos del chef malagueño. La carta de vinos es gigantesca con más de 200 referencias. Platos bien acabados y presentados con los que poder picotear y tapear al centro. Recomendamos alguno de los clásicos de Dani García; gazpacho de cerezas, yogur de foie-gras con parmesano y oporto, y el milhojas de foie, queso de cabra y manzana verde. O también las croquetas de jamón o chipirones en su tinta. Como aperitivo su famosa Focaccia, con un Arbequina de Castillo de Canena, uno de los mejores aceites del mundo.

 

Verdejo, cuando comes como en casa

 

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Más que un restaurante esta será tu casa, así te hacen sentir en Verdejo. Una cocina sublime y apasionada con una gran sala y una muy buena selección de vinos. Producto nacional y siempre de temporada donde destacamos sus escabeches y su buen hacer con la caza. Y es que hay lugares que tiene un encanto especial y no sólo por la calidad de sus platos o la materia prima. Se propusieron recuperar las recetas de toda la vida y darles un toque personal y actual, y esto está más que conseguido. Nos encanta volver una y otra vez a Verdejo, uno de los mejores restaurantes de Madrid. 

Marian Reguera decidió instalarse por su cuenta en un pequeño local de la calle Espartinas que cuenta con seis mesas y una pequeña barra. Su carta gira entorno al producto de temporada, donde le dan un toque moderno y divertido sin perder la esencia de la cocina tradicional. Algunos de sus mejores platos son las albóndigas de cazón y sepia, las manitas de cerdo deshuesadas, las mollejas de ternera salteadas o el steak tartar cortado a cuchillo. Los escabeches son uno de sus principales atractivos, sobre todo los de mejillones y el de cerdo ibérico con puré de batata. Haz tu reserva en uno de los mejores restaurantes de Madrid y ¡disfruta!

 

Ugo Chan, de los nuevos mejores restaurantes de Madrid

 

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Qué ganas teníamos de venir aquí y probar la cocina de Hugo, quien está al frente de uno de los mejores restaurantes de Madrid, recién inaugurados. Hugo Muñoz a los mandos de Ugo Chan, una persona que resulta cercana desde el minuto uno y al que se le adivinan sus ganas por la cocina al otro lado de su barra. Leímos en la web del restaurante de dónde viene Ugo Chan y es que su abuelo materno tenía lazos comerciales con Japón. Este  le llamaba “Hugochan”, es decir, Huguito, apelativo cariñoso de abuelo a nieto en la cultura nipona. Nos pareció curioso y un nombre perfecto para un local al que impregnas de tanto cariño como ese apodo.

En Ugo Chan nos ofrecen una cocina japonesa con una carta que cambia según la temporada. Además de menú a la carta, cuentan también con un menú Omakase, valorando “in situ” tus gustos, preferencias, manías y apetito. Un espectáculo para el gusto y además una experiencia divertida, que disfrutamos desde que llegamos. Os aconsejamos reservar en alguna de sus dos barras para poder ver cada elaboración, ¡a nosotras nos encanta! Probamos su Sashimi “viaje por varias partes de un atún” que se deshacía en la boca. También pedimos el Soldadito de Pavía, un taco de bacalao en tempura con dashi de pimientos, riquísimo, sobre todo la salsa. Luego seguimos con una buena ronda de nigiris de los cuales os recomendamos el de foie gras y anguila o toro a la llama. ¡Haz tu reserva!

 

Matritum, típica taberna con una impecable cocina

 

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Matritum es una pequeña gran joya en pleno barrio de La Latina, con 21 años de experiencia. Sin duda uno de los mejores restaurantes de Madrid que tienes que conocer. Con aires de un tradicional bistró francés o de wine bar londinense, su bodega puede llegar a tener hasta 400 referencias. Nos propone platos como sus riquísimas croquetas líquidas de suquet de carabinero, micuit de foie-gras o salpicón de bogavante. Su carta cambia cada temporada y añaden tres o cuatro opciones en pizarra, según mercado. Los viernes, sábados y domingos son más wine bar con horario ininterrumpido. 

El local no es muy grande, apenas ocho mesas y una barra a la entrada con embutidos, quesos de calidad y tomates frescos y rojos. Su cocina que podríamos llamar fusión, nos deleita con platos de Sudamérica y España. Especial mención a su sala, impecable y otra de las razones que te hará volver. No sigas buscando dónde comer en Madrid, pásate por Matritum. En estos momentos y no sabemos si de manera temporal o como un nuevo proyecto, el local se ha transformado en un restaurante japonés y, aunque lleva poco tiempo en marcha, ya suena como los mejores restaurantes en Madrid. 

 

StreetXo, hermano pequeño de DiverXO y de los mejores restaurantes en Madrid

 

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Habrás oído hablar de StreetXo y si no seguro que sí de Dabiz Muñoz, quien también está al frente de DiverXo. Con este nuevo local el chef nos acerca el concepto de puesto de comida callejera a un precio más económico pero sin perder su esencia. Un local pequeño con un vertiginoso ritmo en los cambios de carta, todo delante de tus narices, con emplatados sobre un papel, palillos y música a todo volumen. A día de hoy se ha convertido en uno de los mejores restaurantes en Madrid del que todo el mundo habla.

El primer StreetXo abrió en 2012 en El Corte Inglés de Callao. Al año siguiente, DiverXo consigue la tercera estrella Michelin. Un local canalla y desenfadado, fuera de protocolos o formalismos donde vas a poder gozar con los platos que nos ofrece al son de la música que verás bailar y cantar a su gente. No podía faltar en esta lista con los mejores restaurantes en Madrid porque esos sabores únicos, sorprendentes e indescriptibles, no se te van a olvidar nunca. El local es grande y tiene entrada propia además de una terraza independiente. La decoración recuerda a una ciudad asiática con carteles luminosos y con esa apariencia de puesto callejero. No dejes de probar el Dumpling pekinés con oreja crujiente, hoisin de fresas, alioli y pepinillo o el cocido a su manera. Si buscas dónde comer en Madrid atrévete a adentrarte en el mundo de Dabiz Muñoz. 

Bacira, el Mediterráneo y Asia se dan la mano

 

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En el corazón del castizo barrio de Chamberí se encuentra otro de los mejores restaurantes de Madrid. En Bacira vas a encontrar una fusión entre lo mediterráneo y la cocina asiática, de alta calidad y a muy buen precio. Es de nuestras primeras opciones donde comer en Madrid y por eso no podía faltar en esta lista. De la mano de tres grandes cocineros; Gabriel Zapata, Vicente de la Red y Carlos Langreo, curtidos en restaurantes con nombre como El Celler de Can Roca, Aponiente , Kabuki, Viridiana o Nikkei 225.

Una oferta de cocina fusión mediterráneo-asiática, sobre todo enfocada a la cocina japonesa. Tienes la opción de pedir medias raciones de muchos de sus platos que también son aptos para compartir. Te recomendamos su mítica anguila ahumada con queso ricotta, también el huevo a 65º o el tartar de atún picante con aguacate. También puedes preguntar por sus fuera de carta. Y si quieres, también tienes la opción de acompañar la comida con alguna de sus cervezas artesanales, al igual que puedes optar por algún vino de su completa carta.

 

Kuoco 360º, cocina viajera 

 

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Este restaurante ubicado en el barrio de Chueca ha sido un gran descubrimiento y queríamos que estuviera entre los mejores restaurantes de Madrid que no deberías perderte. Al mando de Kuoco están Rafa Bérgamo, el chef detrás de la carta y Andrés Correa, quien lleva las riendas de la sala, dos venezolanos a los que ya se les conoce por su cocina viajera de Perú, Japón, México, China, Argentina y España. Ofrece una cocina creativa con un componente extra de cocina de autor y su producto siempre es de temporada. 

Su propuesta de carta es corta pero al final resulta difícil elegir. Entre sus platos destacamos el siete potencias preparado con mariscos y moluscos que mezcla condimentos y aderezos caribeños y asiáticos, el ceviche frito o el jarrete de cordero cocinado a baja temperatura durante 12 horas en el que se fusionan sabores latinos y del sudeste asiático. ¡Ah! y su hamburguesa de Panceta Laqueada, con miel de hoisin, criollita, aguacate y cilantro. Cuentan también con vinos de diversas bodegas singulares, con vinos de denominación de origen, españolas originales y con historia y que mariden con la propuesta gastronómica. Visita uno de los mejores restaurantes de Madrid. 

 

Kulto, a la buena comida

 

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Desde 2016 este restaurante, ubicado en El Retiro, nos ha conquistado por su cocina mediterránea con influencia de ingredientes, técnicas y cocinas globales. Al mando José Fuentes y Laura López, quienes cocinan el atlántico y lo hacen con recetas creativas, fusión y diversión. Son de Madrid y ejercían en su taberna de Zahara de los Atunes, Trasteo. Nos ofrecen una cocina de mercado, producto y temporada. El local cuenta con dos ambientes diferentes; la barra en planta calle y en el piso de arriba, una sala informal eco-chic. No dejes de visitar uno de los mejores restaurantes de Madrid. 

Su especialidad; el atún, preparado de distintas maneras. Un local con producto gaditano y ambiente madrileño con toques asiáticos, mexicanos o marroquíes en forma de chiles, huitlacoches, guacamoles, hummus, curris o pestos. A destacar su taco de atún marinado, con guacamole y salmorreta, el Satay de atún marinado al curry sobre taco vegetal y crema de cacahuete o el tartar de atún ahumado al momento. Teníamos claro que había que incluir a Kulto entre los mejores restaurantes de Madrid. La carta de vinos también es potente, con propuestas interesantes y buena relación calidad precio.

Saddle, estrella Michelin en Madrid

 

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En octubre del 2019 Saddle dio por fin su primer servicio para rescatar la excelencia de lo que fue Jockey. Abre sus puertas uno de los mejores restaurantes de Madrid, con el objetivo de convertirse en un clásico de la restauración. Está distribuido en dos plantas con tres ambientes diferentes, el bar con coctelería y carta de producto, el comedor y por último sus cinco reservados, en la última planta. Sin duda de los mejores restaurantes de Madrid a los que es una maravilla poder ir. Destaca el producto y el respeto por el mismo, además de la maestría en la mezcla de técnicas clásicas y actuales, tanto en el servicio como en la cocina.

Al mando está Carlos García Mayoralas, que viene del grupo Dani García y es ahora director general. En cuanto a la propuesta gastronómica del restaurante Saddle, es el chef Adolfo Santos quien está al frente, con un suculento curriculum tras haber pasado por Lakasa o Santceloni. En su carta nos encontramos entrantes como su Gamba roja de Garrucha, una anguila ahumada con cardo rojo, velouté ibérica al palo cortado, platos de cuchara o pescados como Lenguado Meunière a la brasa. 

 

Latasia, tres culturas en uno de los mejores restaurantes de Madrid

 

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Latasia nace del sueño y la pasión, por la cocina, de los hermanos Roberto y Sergio, creando como consecuencia uno de los mejores restaurantes de Madrid. Una cocina donde se funden los sabores de tres culturas gastronómicas diferentes, Perú, Singapur y España. Un restaurante más elegante que su primer proyecto con una sala confortable, luminosa y no muy grande. Puedes comer en su banco con cojines o en las mesas altas y bajas, y además, su cocina está a la vista. 

En cuanto a lo gastronómico nos enseñan una cocina global, de fusión Latinoamericana/Asia. Fusión entre España, Perú y Sudeste Asiático. Platos perfectos para compartir. Nos gusta su ceviche limeño de ají amarillo o el bao de anticucho de pollo, como entrantes. A destacar también el chili crab, crujiente y con una salsa picante o la panceta glaseada con salsa bourbon agripicante, hecha a baja temperatura. En Latasia se come un producto de alta calidad con sabores brutales, imaginación e innovación en cada plato. Pasión en la cocina y por el bien hacer con sus platos repletos de matices. No dejes de visitar uno de los mejores restaurantes de Madrid, no te vas a arrepentir.

 

Soy Kitchen, alta cocina asiática bajo la mano de Julio Zhang

 

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Seguimos la lista con uno de los mejores restaurantes de Madrid y de toda España. Ubicado en el barrio madrileño de Chamberí, Soy Kitchen es el restaurante de alta cocina asiática del reconocido chef chino Julio Zhang (Yong Ping Zhang). Cocina con bases culinarias chinas pero con múltiples influencias de otras cocinas asiáticas pasadas por el tamiz de la cocina mediterránea o latinoamericana. El local está dividido en tres partes: barra, comedor y un reservado para 30 personas. Una barra para picoteo, carta con unos 30 platos, un menú ejecutivo de 35 € y dos menús degustación; Soy (7 platos, 45 €) o Kitchen (8 platos con bogavante incluido, 65 €), que varían cada día. 

Presumen de tener el mejor Dim Sum de la ciudad. Estos adictivos bocaditos típicos de la comida cantonesa cocinados al vapor o fritos que se comen a modo de tapa acompañados de un té o un licor. Por su puesto, tienes que probarlos. En definitiva, la comida en Soy Kitchen es una locura y una maravilla, un restaurante imprescindible donde comer en Madrid. Alta cocina asiática, de autor, con platos con personalidad única y sabores especiales. Por todo esto Soy Kitchen se convierte en uno de los mejores restaurantes de Madrid. 

 

Kitchen 154, picante, picante ¡eo! 

 

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La fórmula de su éxito la tenemos clara; una muy buena oferta gastronómica, precios bajos y un local desenfadado. Esto hace que Kitchen 154 sea uno de los mejores restaurantes de Madrid. Ubicado en un puesto del mercado de Vallehermoso y en un local en el barrio de Malasaña, es un restaurante que escapa al tópico. Su nombre hace referencia a los grados en la escala de Fahrenheit a los que cocinan y su comida está basada en el picante. Sus dueños Alex, Txitxo y Cristian cuecen carnes y pescados a 154 grados Fahrenheit durante horas y así alcanzan un punto de melosidad difícil de superar.

Se inspiran en distintas cocinas de Asia y América, en las que el uso del picante es habitual. Su carta no es muy extensa, no más de 8 platos, todos ellos pensados para ser compartidos entre 3-4 personas. Cocinan recetas de la cocina de Tailandia, India, China, México y cambian la carta constantemente. Normalmente encontrarás currys, dumplings, cochinita pibil, kimci y un largo etcétera de platos pensados para incendiarte la lengua. Es de los mejores restaurantes de Madrid y a Kitchen 154 se va a comer bien, a divertirte y a compartir unos cuantos platos con tus acompañantes. 

 

Cascabel, de los creadores de Punto MX

 

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Cascabel es la versión low cost de Punto MX, el que posiblemente sea el mejor restaurante de Madrid de comida mexicana o de Europa, con una estrella Michelín. Este local es más informal y también está creado por Roberto Ruiz del ya reconocido Punto MX. Cuenta con una barra elegante y una cocina a la vista. Frente a ella, unas mesitas bajas para tomar unos creativos cócteles hechos con buenos mezcales y tequilas. La música suena a toda pastilla y el ambiente es ruidoso aunque no desagradable. También tienen una terraza sobre Serrano. Acércate a conocer uno de los mejores restaurantes de Madrid.

En Cascabel no hace falta reserva, solo esperar a que haya sitio. En cuanto a su carta, es verdad que no vamos a comer todo lo bien que podríamos hacerlo en su restaurante pero no se queda lejos. Los tacos son increíbles, una original mezcla de sabores y aromas con dejes de frescura. Nuestros favoritos; el árabe, de carne de ternera a baja temperatura, tzalziki y chile habanero, el de cochinito asado con salsa de aguacate y corteza de cerdo y el de chuletón con chiles habaneros. A día de hoy encontramos el restaurante de Punto MX cerrado, no sabemos si volverá a abrir de nuevo, por no puedes perderte Cascabel. 

   

Nakeima, llega pronto y disfruta

 

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Tres socios deciden montar una barra oriental, tienen claro que ni van a admitir reservas, ni van a tener carta, ¿cómo se llama el local? Nakeima, uno de los mejores restaurantes de Madrid y también de los más solicitados. Aquí se espera en la calle y dan servicio para 20 personas, una vez se llena la barra no podrás entrar, quizás para la próxima. El local bastante sencillo y modesto pero la decoración aquí no importa. Con 20 cubiertos entre la barra y 2 mesitas altas y solo 8 taburetes para las primeras personas que lleguen.

Al otro lado Gonzalo García y Luis Gómez-Bua oficiando y creando platos exóticos, muy personales, de fusión, estilo libre, sorprendentes y ricos. Ellos se definen como un dumpling bar y cambian con regularidad la carta, añadiendo nuevas creaciones, siempre muy atractivas y sorprendentes. En su no carta puedes encontrar ricos baos de pollo y carabinero, pan de arroz como aperitivo o su increíble rollo de primavera. Nuestros favoritos son los dim sum de cerdo y cebolla o la mini-hamburguesa de wagyu con aderezo de aromáticas especias y acompañamiento vegetal. No desistas en tu intento por entrar y prueba esos sabores de Japón a su manera porque te garantizamos que no vas a salir de allí indiferente. Sin duda de los mejores restaurantes de Madrid. 

 

Tripea, comer y flipar

 

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Tripea nace de la mano del chef Roberto Martínez Foronda, junto al grupo Tiradito. Un concepto de gozar comiendo, un encuentro de sabores de Perú y el sudeste asiático, una jungla de fuertes sabores que seguramente te harán repetir. Es uno de los mejores restaurantes de Madrid que no puedes perderte. Otro de los locales en el mercado de Vallehermoso donde vas a encontrar platos peruanos fusionados, con algunos guiños a otras cocinas del mundo, como las del sudeste asiático.

Sirven un menú degustación cerrado en 7 pasos, con un snack previo y un postre al final. Los platos cambian cada día, según la temporada y lo que encuentren en el mercado, a un precio de 35€. Si quieres un menú más largo solo hay que pedirlo, pagando el suplemento correspondiente. Solemos pedir como aperitivo Tortos de maíz, una mezcla entre un torto asturiano y la arepa venezolana, con crema de maíz, cecina y cebollino, salivando estamos. Uno de los grandes hits de Tripea es el Ceviche “wok” de mejillones, un ceviche caliente con leche de tigre de ají amarillo, panko y chiles, con cebolla y cilantro. Su base de cocina peruana y sus platos llenos de sabor, de contrastes y de sorpresas, es lo que siempre nos hace volver.

 

Kappo, ¿es este el mejor restaurante japonés de Madrid?

 

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Creemos que hemos encontrado uno de los mejores restaurantes de Madrid de cocina japonesa y si no lo es, se queda muy cerca. Mario abre Kappo hace 3 años, después de haber estado trabajando 15 años en Kabuki, otro de los grandes restaurantes asiáticos de la ciudad. Desde entonces, la fama de su local no ha hecho más que aumentar, hasta convertirse en el que dicen es el mejor restaurante japonés de la ciudad. La cocina de Kappo es clásica así que no esperes encontrar las típicas fusiones o pez mantequilla. 

El local es pequeño y con la barra de sushi como absoluta protagonista. Allí es donde está la magia y donde puedes ver a Mario preparando el servicio. No hay carta para elegir, solo hay un menú degustación que consta de 3 entrantes hechos en cocina, 14 piezas de sushi, otro plato de cocina y un postre. No nos cansamos de decir que es uno de los mejores restaurantes de Madrid al que volveríamos una y otra vez. Este menú consta de varios entrantes que van cambiando según temporada. Pero luego llega lo mejor, el festín de nigiris con un corte perfecto y un punto ideal para el arroz. Si te gustan los Temakis vas a flipar ya que utiliza un alga crujiente de una calidad excelente apenas vista en Madrid.

 

Gofio, alma Canaria

 

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Gofio se ha posicionado como uno de los mejores restaurantes de Madrid y cuentan además con una estrella Michelin. Su chef, Safe Cruz procede de una familia de agricultores de El Tablero, Tenerife, que vive exclusivamente del sector primario. Tras viajar por Europa y la Península, siente la necesidad de dar a conocer la especial gastronomía canaria junto a Aida González. Abren Gofio en 2015 con la idea de poner en valor la despensa canaria, dando protagonismo a los productos de la tierra con elaboraciones especiadas, de sabores intensos. 

En cuanto a su bodega, dispone exclusivamente de vinos canarios. Una selección de los mejores vinos de ayer y de hoy que dan idea de la especial cultura vitivinícola ligada a las islas. No trabajan con carta, si no con menú degustación de 15 pasos con platos que entran y salen en función de mercado y temporada. Recetas atrevidas, a veces mestizas, pero fundamentalmente buenas. Sus gambas sobre mojo hervido de sus cabezas y mojo verde de cardamomo son un manjar. Platos creativos y personales que demuestran dominio técnico y proporcionan una versión inédita de la cocina canaria.

 

Umiko, de nuestros restaurantes favoritos donde comer en Madrid

 

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En 2015 Juan y Pablo, que ya venían de otro grande como Kabuki, hicieron su sueño realidad uniéndose para fundar Umiko, uno de los mejores restaurantes en Madrid, con la mejor cocina japonesa fusión del centro. También fueraon premiados por la guía Repsol, en 2020. Con una estética urbana, pinturas y murales en las paredes, Umiko nos acoge en un entorno marino y desenfadado. Sin muchas mesas en el local y con una barra vista desde donde Pablo, va dando salida a la comanda. Si tienes la opción de sentarte en barra no lo dudes, verles trabajar y manejar el producto es una pasada.

Desde nigiri de paella o panacotta asiática hasta una boloñesa de atún, su cocina es desenfadada y sobre todo sabrosa. Nuestra recomendación es que te dejes asesorar tanto en la barra como en sala. Los chefs trabajan a la vista de todas las personas que vamos allí a comer y lo mejor aquí es oír las sugerencias del equipo. Nos encanta Umiko, uno de los mejores restaurantes de Madrid al que volveríamos una y otra vez. 

 

Hasta aquí nuestra lista de los que creemos son los mejores restaurantes en Madrid. Cuéntanos tu experiencia si te pasas por alguno de ellos y si tienes tu top de restaurantes favoritos en Madrid no dudes en darnos el chivatazo. 

 

 

 

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4 Comments
  • Raúl
    Posted at 02:41h, 02 agosto Responder

    Fui la semana pasada a Bacira y me encantó!
    Gracias por las demás recomendaciones

    • soyunblogdeviajes
      Posted at 10:41h, 13 agosto Responder

      A nosotras nos encanta Bacira, tienes que probar los demás!:)

  • Jose Maria Alonso
    Posted at 19:13h, 06 agosto Responder

    Wow! Algunos me han encantado y ya quedan apuntados. Gracias! 🙂

    • soyunblogdeviajes
      Posted at 10:41h, 13 agosto Responder

      Esperamos que cuando vayas nos cuentes!

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